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蛋糕培訓班蛋糕質地與霜飾材料的搭配,蛋糕坯種類可分為油脂蛋糕(包括重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕兩種)、乳沫類蛋糕(包括海綿鼗糕、天使蛋糕)、戚風蛋糕三大類。蛋糕霜飾材料有各種風味的奶油膏、鮮奶油膏，糖粉膏糖霜、白帽糖膏，果占、果醬、果凍等，還有巧克力、杏仁膏等。
通常質地堅硬的蛋糕應用硬性的霜飾材料，蛋糕培訓班質地柔軟的蛋糕要用軟性的霜飾材料。如重奶油蛋糕可不作任何裝飾，或者在表面點綴干果蜜餞或堅果核仁；輕奶油蛋糕多用奶油膏霜飾；烸綿蛋糕、天使蛋糕可選用奶油膏、鮮奶油膏或果醬、果占霜飾；戚風蛋糕常用奶油膏、鮮奶、油膏甚至冰淇淋、慕斯霜飾。
一般蛋糕的組裝與裝飾，蛋糕的裝飾形式多樣，在每種形式中又可能演變出成千上萬種不同的設計。這里主要介紹般蛋糕的裝飾方法。
杯子蛋糕的霜飾方法主要有三種，第一種方法是浸蘸法，適用于稠度較稀杯子蛋糕的霜飾料，如糖霜、巧克力等。具體做法是先將蛋糕頂部放在融化的糖霜或巧克力醬中蘸一下，不要浸入太深，僅頂部粘上糖霜即可。如果糖霜或巧克力過于濃稠呈非流動狀，則需將已浸入的杯子蛋糕稍稍轉一下，再從糖霜中拉出，動作要干凈利落。
如果糖霜較稀呈流動狀，則可將蛋糕直接從糖霜中提起，蛋糕培訓班并將蛋糕以90°角側放于空中片刻，使糖霜流向一邊，然后將其直立用手指抹去蛋糕邊緣多余糖霜，切勿使糖霜流到蛋糕側面。糖霜或巧克力凝固前可放上水果干果、彩色糖果、巧克力屑等裝飾。
