第1種方法是抹面法，西點培訓班用抹刀將霜飾料抹在蛋糕表面，使用濃稠、塑性較強的霜飾料，如奶油膏、蛋白膏。操作時用抹刀取足量霜飾料放在蛋糕頂部，一手握住蛋糕不停地轉動，另手涂抹霜飾料，使霜飾料涂抹得光滑均勻。

第2種方法是裱花法，將塑性膏料裝入裱花袋中，利用裱花嘴擠注出的花紋裝飾蛋糕。

片狀蛋糕，片狀蛋糕的裝飾較為簡單，適合大量供應。在特殊場合，片狀蛋糕作為整體霜飾出多彩圖浸煮一下再繼續切割，則可避免細菌污染，延長用蛋糕以烘烤的蛋糕薄坯為基礎，經抹、卷2a間。

吞簡蛋糕定型、切塊等成形裝飾工序而制成。卷筒操作是利用長面棍、長抹刀卷筒類蛋糕成形時的關鍵工序，直接影響到蛋糕外與一態表現。常用的卷筒方法有以下兩種，簡蛋糕品種變化非常多樣，一方面源于蛋糕坯本身質感、風味變化，另一方面是夾餡和面霜飾、裝飾料的變化。西點培訓班海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、輕奶油蛋糕是卷筒蛋糕常用坯料，門均具有質地柔軟、易于卷筒操作的特點。卷筒蛋糕成品常見形態有整塊條狀或切割成小片。

藝術蛋糕，藝術蛋糕的裝飾，技術性要求很高。裝飾時，先將制品做成幾何體、多層體、房屋等立體再通過裹面、抹面、裱花、拼擺等方式進一步裝飾。這類蛋糕主要用于傳統的節日喜慶和展品上。