要了解色彩的語言，如紅色代表熱烈、熱情；橙色代表溫暖、引人食欲；黃色代表希望、高貴；藍色代表無限、深遠、永恒；綠色代表青春、和平、環保；紫色代表浪漫、優雅；黑色代表剛健、穩重；白色代表純潔、神圣等。這些色彩的語言在蛋糕上都能突出它的主題，起到先聲奪人的效果。

擺在櫥窗里一件件精致的蛋糕，它不僅給人帶來吃飽吃好的感覺，更重要的是能使人感到種藝術和情趣的享受，這種享受主要來自精美的蛋糕造型與和諧的色彩處理，對心理所產生的震撼。西點培訓班蛋糕的藝術色彩往往又是人們欣賞的第一感覺，首先能給人以強烈的印象，悅目賞心。

鮮奶油，通常為900毫升盒裝，市場有售。從包裝上的成分說明可看出是否為植物鮮奶油。

植物鮮奶油通常是已加糖的，甜度較動物性鮮奶油高，香港人稱為甜忌廉，反之，稱不加糖的動物鮮奶油為淡忌廉、淡奶油。植物鮮奶油的熔點高于動物性的，因其所含油脂成分不同于動物鮮奶油，故奶味較淡，適合一般不喜好鮮奶油味道的消費者。

制作方法：

①植物鮮奶油在運輸和儲存過程中應保持冷凍。冷凍溫度為-18℃或以下。使用前，應預先將植物鮮奶油放入冰箱冷藏室(2~7℃)內解凍。自開始解凍至完全融化沒有殘留冰塊存在的液體狀態的整個過程大約需要24~48小時(遵循這一原則，產品的穩定性、光潔度、細膩。

②待完全解凍后，應先搖勻，再開盒。將解凍后的液體奶油倒入預先冷卻過的攪拌缸內，度會更好)倒入量不超過攪拌缸容量的209%。理想的攪拌溫度為7~10℃。用中速攪拌至液體奶油體積膨脹，有軟尖峰形成、奶油趨向離開桶壁即可使用。

③裝飾完畢的蛋糕應放入冰箱冷藏室內儲存。打發后未用完的產品，西點培訓班應放入冰箱冷藏室內密封儲存。