歡迎來訪西安新西點烘焙學校官網！
歡迎來訪西安新西點烘焙學校官網！
免費咨詢熱線：
029-84584008
電 話：029-84584008
Q Q：736960918
網 址：www.aioutput.cn
郵 箱：736960918@qq.com
地 址：西安市環城西路78號東光大廈一區七樓
(1)皮面團調制將面粉、雞蛋、鹽、黃油放入和面機中加水用慢速調制成團，蛋糕烘焙培訓待面團表面略光滑時把面團取出整理成圓形，頂部用刀劃開一個十字刀口，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏松弛。
(2)包油用搟面棍把切出十字形的面團四角搟開，然后把它搟成一個大的十字形，中間的厚度是四周的2倍厚。將整理成正方形的起酥黃油放在十字面團中心，把面團四邊折起來就像一個信封一樣把黃油全部包起來。
(3)折疊用開酥機將面團搟成一個方形，把面團兩邊的1/3部分分別向中間折疊，折疊成三層。再將面團送入冷藏箱中冷藏10~15分鐘。按上述方法再重復2次，即三折三次。
(4)冷藏處理將折疊好的面團放入冰箱中冷藏30分鐘
(5)整形將千層酥面團用開酥機搟成厚度為4~5毫米的薄片，表面刷蛋液，均勻撒上砂糖裝飾，然后用輪刀切成長方形，放入烤盤中。
(6)烘焙裝千層酥的烤盤上面蓋一張不粘布放入烤箱，蛋糕烘焙培訓上火220℃/下火210℃，時間約20分鐘。
