(1)面團調制先將配方中的中筋面粉過篩后倒在案臺上圍成圈，中間加入黃油(切成小顆粒狀)，哪里有西點烘焙培訓班再將配方中的清水、食鹽、雞蛋加入攪拌混合均勻，然后拌入中筋面粉并揉成表面光滑的面團，表面蓋上塑料袋，松弛30分鐘待用。

(2)包油先將調制好的皮面團搓揉成饅頭形，然后用刀在上面劃成十字形，深度約為面團的13，然后用滾筒稍稍搟制成正方形，四個角搟薄一些，再將片狀起酥油搟成比皮面團稍小的正方形，對角線與皮面團正方形相等，然后將片狀起酥油放在皮面團上，四個頂點正好位于皮面團的四個邊上，再將皮面團的四個角往中心折攏，并完全包裹住油脂，Z后形成兩層面層油的三層結構面團。

(3)折疊方法將包好的起酥面團先用搟面棍在面上均勻地壓一遍，使面團里的油脂分布均勻，然后用滾筒搟成厚薄均勻的長方形面片，面片厚度約為0.5厘米。然后將長方形面片沿長邊方向分為四等份，兩端的兩部分均往中間折疊，折至中線外，再沿中線折疊一次，Z后折成為小長方形面團，其寬度為原來的14，呈四折狀。蓋上塑料袋靜置20分鐘左右。再將折疊好的面團搟成厚薄均勻的面片后再折疊，依此類推，共經三次折疊、搟制，Z后將面團蓋上塑料布松弛待用。

(4)整形將折疊好的面團用滾筒搟制成厚薄均勻的薄片(厚度約0.3厘米)，哪里有西點烘焙培訓班用滾刀分切成8厘米×8厘米寬的正方形面坯，在表面刷蛋液，再在面坯中間放上卡士撻餡，然后將面坯對角對折稍捏緊，然后在生坯表面刷蛋液，撒芝麻，擺入烤盤松弛20~30分鐘，進爐烘烤。

(5)烘烤上火220℃、下火200℃，時間約15分鐘。