在實際生產中，西安裱花培訓班難免會出現因放置錯誤或貼錯標簽而無法正確區分面粉種類。因此通過視覺和手感來辨別面包粉、蛋糕粉、糕點粉和通用面粉是必要的。

面包粉在用指尖揉搓時會有粗糙感。如果在手中捏成小塊，松手以后，粉塊會立即散開。其顏色為乳白色。蛋糕粉、糕點粉感覺非常光滑細膩。捏成小塊，松手后會保持原狀。蛋糕粉顏色為純白色，糕點粉顏色偏乳白。通用面粉的手感介于面包粉和糕點粉之間，捏成小塊，松手后粉塊似散非散，顏色與面包粉相近為乳白色。

西點中常用的油脂，油脂是制作西點重要的輔助原料之一，對改善制品品質、風味和提高營養價值起著重要作用。

西點中常用的油脂主要有以下兩大類：天然油脂、再加工油脂。天然油脂又分為：植物油、動物油；再加工油脂又分為：氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油。

植物油，植物油中主要含有不飽和脂肪酸，其營養價值高于動物油脂，但加工性能不如動物性油脂或固態油脂。食用植物油根據精制程度和商品規格可分為普通(精制)植物油、高級烹調油和色拉油3個檔次品級。

西點中使用的植物油以經精制后的色拉油為主。在西點制作時，應避免使用具有特殊氣味的油脂而破壞西點成品應有的風味。色拉油因為油性小、熔點低，具良好的融合性，摻在蛋糕里有使蛋糕體柔軟的作用。西安裱花培訓班的植物油在西點中還常作為油炸制品用油和制餡用。